Trong khuôn khổ chương trình trải nghiệm nghề nghiệp thực tế “UFM Career Experience” do Trường Đại học Tài chính – Marketing (UFM) tổ chức, 20 sinh viên đến từ ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống, cùng ngành Quản trị Khách sạn thuộc Khoa Thương mại và Du lịch đã có cơ hội quý giá khi được tham quan, học tập và thực hành tại khách sạn Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection – một trong những cơ sở lưu trú cao cấp đạt chuẩn quốc tế thuộc Tập đoàn Marriott danh tiếng.
Đây không chỉ là chuyến đi thực tế thông thường mà là một hoạt động học thuật được thiết kế kỹ lưỡng, nhằm giúp sinh viên kết nối giữa kiến thức lý thuyết trên giảng đường với những yêu cầu khắt khe của ngành dịch vụ cao cấp trong thực tiễn. Không gian làm việc tại khách sạn 5 sao – nơi mọi chi tiết đều được trau chuốt đến mức hoàn hảo – đã trở thành lớp học sống động, nơi sinh viên được "chạm tay" vào những tiêu chuẩn quốc tế.
Từ bài giảng thực tế đến những trải nghiệm “chạm chuẩn”
Dưới sự hướng dẫn tận tình của các anh chị đang giữ các vị trí quản lý bộ phận tại Vinpearl Landmark 81, sinh viên UFM đã được chia sẻ những kiến thức chuyên sâu về thiết lập bàn tiệc theo chuẩn quốc tế. Không chỉ là những bài giảng khô khan, mà là những bài học thực chiến từ chính người trong nghề, từng trải qua quá trình phục vụ và điều hành trong môi trường khách sạn tiêu chuẩn 5 sao.
Mở đầu buổi học, các sinh viên được quan sát trực quan các mô hình bàn tiệc đã được các chuyên viên của khách sạn thiết kế theo hai phong cách: Âu và Á. Mỗi phong cách đều có những nguyên tắc trình bày riêng biệt, từ cách lựa chọn dụng cụ, sắp xếp vị trí các vật dụng như ly, đĩa, dao, nĩa, bát, đũa… đến kỹ thuật gấp khăn ăn sao cho tinh tế và thẩm mỹ. Mỗi chi tiết, dù là nhỏ nhất, cũng được phân tích kỹ lưỡng để sinh viên hiểu rõ “cái hồn” của dịch vụ nhà hàng đỉnh cao.
Sau phần giới thiệu, sinh viên được chia thành hai nhóm để trực tiếp thực hành set up bàn tiệc theo hai phong cách khác nhau. Nhóm thiết lập bàn tiệc kiểu Âu tập trung vào kỹ thuật xếp charger, dao – nĩa theo trình tự phục vụ món ăn, sắp ly vang trắng – vang đỏ và gấp khăn ăn nghệ thuật. Nhóm còn lại thực hành set up bàn tiệc theo phong cách Á, với cách bố trí bát – đũa – thìa soup, đĩa lót, ly trà cùng kỹ năng xoay mâm, căn chỉnh ghế và khoảng cách bàn theo chuẩn của khách sạn.
Sau mỗi phần thực hành, các anh chị quản lý trực tiếp đưa ra nhận xét chi tiết, chỉ rõ điểm mạnh cũng như những hạn chế mà sinh viên cần khắc phục. Không khí học tập diễn ra sôi nổi nhưng cũng không kém phần nghiêm túc. Với nhiều sinh viên, đây là lần đầu tiên được tiếp xúc và thực hành trên hệ thống bàn tiệc thật – nơi mỗi động tác đều cần sự chính xác và tinh tế.
Chia sẻ về trải nghiệm, bạn Trần Phạm Ngọc Diễm – sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống – cho biết: “Được tận tay chạm vào từng chiếc ly, từng lát cắt của quy trình set up giúp chúng em hiểu sâu sắc hơn vì sao ngành dịch vụ cao cấp luôn đòi hỏi sự tỉ mỉ đến từng chi tiết. Qua hoạt động hôm nay, em đã học được rất nhiều điều mới mẻ, không chỉ về kỹ thuật mà còn là tư duy phục vụ chuyên nghiệp.”
Học phục vụ như chuyên gia – trau dồi kỹ năng và tư duy dịch vụ
Không dừng lại ở việc set up bàn tiệc, sinh viên còn được đào tạo về những kỹ năng phục vụ nâng cao trong môi trường nhà hàng – khách sạn quốc tế. Từ quy tắc phục vụ “từ phải sang trái” đối với món ăn, cho đến kỹ thuật đồng bộ trong việc điều phối nhịp độ ra món, cách thức giao tiếp với khách hàng và đặc biệt là ngôn ngữ hình thể trong quá trình phục vụ – tất cả đều là những yếu tố giúp hình thành nên phong cách chuyên nghiệp và đẳng cấp cho người làm nghề.
Đặc biệt, sinh viên còn được hướng dẫn xử lý tình huống trong giao tiếp với khách quốc tế – những tình huống có thể phát sinh bất kỳ lúc nào trong môi trường thực tế, nơi không chỉ kỹ năng mà cả bản lĩnh và sự nhạy bén là yếu tố quyết định chất lượng dịch vụ.
Song song đó, bài học về “chuẩn hóa không gian dịch vụ” cũng để lại nhiều ấn tượng. Từ nguyên tắc phối ánh sáng, âm thanh, mùi hương đến cách bố trí lối đi cho nhân viên, khoảng cách bàn ghế vừa bảo đảm tính riêng tư, sang trọng, vừa thuận tiện trong di chuyển – tất cả đều thể hiện sự tinh tế và tâm huyết của đội ngũ điều hành khách sạn Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection.
Một trong những điểm nhấn sâu sắc nhất của buổi học tập chính là phần giao lưu cùng các cựu sinh viên UFM – hiện đang giữ những vị trí quan trọng như Giám sát nhà hàng, Trưởng bộ phận tiệc và Quản lý nhân sự tại chính Vinpearl Landmark 81. Những câu chuyện thăng tiến từ nhân viên thực tập đến quản lý, từ những ngày đầu chập chững đến lúc làm chủ đội nhóm đã truyền cảm hứng mãnh liệt đến các bạn sinh viên.
Họ không chỉ chia sẻ về kỹ năng nghề, mà còn nói về thái độ, về sự kiên trì, tinh thần cầu tiến và tầm quan trọng của việc xác định lộ trình nghề nghiệp từ sớm. Những chia sẻ chân thành ấy giúp sinh viên nhìn nhận rõ hơn về con đường phía trước – nơi thành công không đến từ may mắn, mà từ chính sự chuẩn bị nghiêm túc và tinh thần học hỏi không ngừng nghỉ.
Sau buổi trải nghiệm, sinh viên còn được tham quan các khu vực chức năng, các tầng dịch vụ trong khách sạn – nơi mỗi không gian đều phản ánh một đẳng cấp phục vụ riêng biệt của chuỗi thương hiệu Marriott. Những gì sinh viên thấy, nghe và trải nghiệm không chỉ dừng lại ở kiến thức chuyên môn, mà là sự mở rộng tầm nhìn toàn diện về ngành dịch vụ cao cấp hiện đại.
“Học đi đôi với hành” – hướng đi chiến lược trong đào tạo tại UFM
Chia sẻ về ý nghĩa chương trình, đại diện nhà trường nhấn mạnh: “UFM luôn hướng đến đào tạo gắn liền với thực tiễn, lấy trải nghiệm làm trung tâm để sinh viên không chỉ giỏi lý thuyết mà còn vững vàng thực hành. Chúng tôi tin rằng, mỗi chuyến đi như thế này chính là hành trang quý báu, giúp sinh viên tự tin bước vào thị trường lao động toàn cầu.”
Nhà trường cũng gửi lời cảm ơn chân thành đến Vinpearl Landmark 81 – Tập đoàn Marriott vì đã tạo điều kiện để sinh viên tiếp cận môi trường làm việc quốc tế, từ đó tích lũy thêm trải nghiệm, mở rộng cơ hội nghề nghiệp trong tương lai.
Chương trình “UFM Career Experience” sẽ tiếp tục được mở rộng với các đối tác uy tín trong và ngoài nước. Với định hướng “học đi đôi với hành”, UFM đặt mục tiêu tạo ra thế hệ sinh viên không chỉ có kiến thức vững vàng, kỹ năng thành thạo mà còn mang tư duy toàn cầu – sẵn sàng đáp ứng những yêu cầu khắt khe nhất của ngành dịch vụ cao cấp.
